【強烈臭】ニョクマム vs シュリンプペースト｜世界の臭すぎる調味料対決
これは調味料なのか!? 世界の激臭ソース対決へようこそ
世界には「食欲をそそる香り」とは真逆の強烈な臭いを放つ調味料が存在します。
今回は、その代表格である「ニョクマム」と「シュリンプペースト」を徹底比較！
果たして、どちらが真の激臭王なのか…？
実際の匂い、味、使い方、文化背景まで深掘りしてご紹介します。
【第1の刺客】ニョクマムとは？
基本情報
- 原産国：ベトナム
- 原料：小魚、塩
- 発酵期間：6か月〜1年
- ジャンル：魚醤
- 用途：つけダレ、炒め物、スープ、鍋など
なぜこんなに臭いのか？
ニョクマムは魚の分解＆発酵臭が強烈な理由。
原料の小魚が長期間発酵していく過程で、アミノ酸や発酵菌が働き、
魚の生臭さが何倍にも濃縮されるのです。
現地での使われ方
ベトナムでは毎日の食卓に欠かせない存在。
「フォー」や「生春巻き」のタレ、「バインセオ」などの炒め物にもバッチリ合う万能調味料です。
匂い＆味のレポート
- ✅ 匂い：ツンとくる魚介の強烈さ（未開封でも香る）
- ✅ 味：塩気が強く、コクと旨みの塊
- ✅ 調理後：加熱することで臭いが軽減し、旨みが引き立つ
「最初は無理ゲーだけど、慣れると手放せない。」
【第2の刺客】シュリンプペーストとは？
基本情報
- 原産国：東南アジア各国（特にタイ・マレーシア・インドネシア）
- 原料：エビ、塩
- 発酵期間：数週間〜数か月
- ジャンル：発酵ペースト
- 用途：炒め物、カレー、ディップなど
なぜこんなに臭いのか？
エビの発酵によるアンモニア臭＆腐敗臭が原因。
特に未加熱状態では「鼻が壊れる」レベルの破壊力を誇ります。
現地での使われ方
「サンバル」や「ナシゴレン」といった現地料理には欠かせない調味料。
少量で深い旨みが出せる、まさに料理人の秘密兵器。
匂い＆味のレポート
- ✅ 匂い：生ゴミ＋アンモニア＋海産物の複合攻撃
- ✅ 味：超濃厚な海老の旨みが凝縮
- ✅ 調理後：炒めると香ばしさと旨みが爆発
「匂いさえ乗り越えれば、うま味の世界が広がる。」
ニョクマム vs シュリンプペースト｜徹底比較表
| 項目 | ニョクマム | シュリンプペースト |
|---|---|---|
| 匂いの強さ | ★★★★☆ | ★★★★★ |
| 味のクセ | ★★★☆☆ | ★★★★☆ |
| 汎用性 | ★★★★★ | ★★★☆☆ |
| 初心者おすすめ度 | ★★★☆☆ | ★★☆☆☆ |
| 文化的重要度 | ★★★★★ | ★★★★☆ |
矢場ヤバ男の最終ジャッジ
💬 矢場ヤバ男：「激臭対決はシュリンプペーストの勝ち！
でも、旨みはどちらも最高レベル。勇者たちはぜひ両方試してみてくれ！」
安全に楽しむポイント
- ✅ 開封前に換気必須
- ✅ 初心者は少量からスタート
- ✅ 冷蔵庫で密閉保存（匂い漏れ注意）
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まとめ
世界には、匂いがヤバすぎる調味料があるけれど、
その奥には計り知れない旨みが眠っています。
強烈な香りの向こう側へ…、あなたも挑戦してみてください！
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